蔬菜農殘知多少?【26】

    目前我國農藥需求量在世界范圍內排第一,然而施用中只有35%,65%都是作為污染物排入環境,而所有的污染物最終都歸到土壤中。長此以往,地力扛不住、環境也扛不住,“9連增”是有代價的。

  污染源普查動態更新數據表明,2010年全國畜禽養殖業的化學需氧量、氨氮排放量分別達到1184萬噸、65萬噸,分別占全國排放總量的45%、25%,分別占農業源排放量的95%、79%,規?;笄蒺B殖污染已經成為最主要的農業污染源。

 

  從種類看來,豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農殘檢出率最高。

  農產品監測中心的統計顯示,農殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國告訴記者,綠葉菜的農藥殘留多,是因為它們的葉片柔軟、水分多,蟲子愛吃,所以噴的農藥也多。另外,有香味的菜農殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味,是天然的驅蟲劑。

 

  從季節上講,冬季農藥殘留偏低,春、夏、秋季偏高。

    北京農林研究院的一位農殘專家告訴《生命時報》記者,因為冬季室內外溫差比較大,空氣流通不是很好,不適合害蟲繁殖,因此農藥用得少,農殘低。農業部對北 京市共496份蔬菜樣品進行檢測,發現5月和11月是農藥殘留檢出頻率較高的時期。而杭州的檢測結果顯示,杭州市全年蔬菜農殘最高是在4月和10月。

     從農殘種類上講,豇豆、韭菜農藥多。

  因為它們愛長蟲,常被噴灑較濃的農藥,其中有些農藥毒性較大,且容易殘留;黃瓜、西紅柿殺菌劑多,因其生長環境濕度大,易生病,尤其殺菌劑用得多。相對于殺蟲劑,殺菌劑對人體的危害要小一些。

 

  從種植地點上講,大棚蔬果農殘少。

  因為大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲,因此打的農藥較少。與大棚菜相對的是露地菜,看上去好像很天然,但用的農藥其實比大棚菜多。

      減輕農殘有哪些好方法呢?

  第一,把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗,或用淘米水浸泡,中和農藥毒性;

  第二,用5%的鹽水洗菜;

  第三,黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬果最好削皮再吃;

  第四,高溫加熱也會使農藥分解,一些耐熱的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘,可使農藥量下降30%,再經高溫烹調,就可以清除90%的農藥;

  第五,陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。

 

    農殘就在我們身邊。遠離農殘,關愛健康。

2014年4月29日 00:00
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